אוכמניות - "הסופר פרי" שכובש את העולם
האוכמניות (Blueberries) הפכו בשנים האחרונות לכוכבות בעולם התזונה הבריאה, וזוכות להכרה כ"סופר-פוד" בזכות יתרונותיהן הבריאותיים הרבים. בין אם מדובר בשייקים, קערות אסאי, מאפים או פשוט כנשנוש בריא, האוכמניות תפסו מקום של כבוד בתפריט היומי של רבים. אז מה הופך אותן לכל כך מיוחדות, ואיך הפכו לפרי מבוקש בכל העולם?
פרי קטן, יתרונות גדולים
האוכמניות הן פרי יער קטן וכחול-סגלגל, שמקורו בצפון אמריקה. הן עשירות בנוגדי חמצון (אנטי-אוקסידנטים), במיוחד באנתוציאנינים – הפיגמנטים הכחולים שמעניקים להן את צבען הייחודי. מחקרים מראים כי נוגדי החמצון שבאוכמניות מסייעים להאטת תהליכי הזדקנות, שיפור תפקוד המוח, והגנה מפני מחלות לב וסרטן.
יתרונות בריאותיים מפתיעים
✅ שיפור הזיכרון ותפקוד המוח – אוכמניות מכילות תרכובות שעשויות לשפר את הזיכרון ולמנוע הידרדרות קוגניטיבית.
✅ חיזוק המערכת החיסונית – בזכות כמות גבוהה של ויטמין C ופוליפנולים, הן מסייעות לגוף להילחם בזיהומים.
✅ תורמות לבריאות הלב – האוכמניות עשירות בסיבים תזונתיים ומסייעות להפחתת כולסטרול ולחץ דם.
✅ מסייעות לירידה במשקל – מדובר בפרי דל קלוריות עם תכולת סיבים גבוהה, מה שתורם לתחושת שובע לאורך זמן.
איך משלבים אוכמניות בתזונה היומית?
האוכמניות הן פרי ורסטילי במיוחד. ניתן להוסיף אותן לשייקים, יוגורט, דייסות שיבולת שועל, סלטים, מאפים או פשוט לאכול אותן טריות. הן משתלבות גם בקינוחים בריאים, כמו פנקייקים מחיטה מלאה או חטיפי גרנולה.
הפופולריות הגוברת של האוכמניות בעולם
בעשור האחרון חלה עלייה משמעותית בצריכת אוכמניות ברחבי העולם. חקלאים רבים משקיעים בגידול זנים עמידים ומתקתקים יותר, והודות לטכנולוגיות חקלאיות מתקדמות, ניתן למצוא אוכמניות טריות לאורך כל השנה. בנוסף, תעשיית המזון מציעה מוצרים רבים המבוססים על אוכמניות, כמו אבקות, ריבות, חטיפים יבשים ואפילו יין אוכמניות.
לסיכום
האוכמניות הן הרבה יותר מסתם פרי טעים – הן אוצר תזונתי אמיתי. עם אינספור יתרונות בריאותיים, טעם עשיר ושימושים מגוונים במטבח, אין פלא שהן זוכות לכינוי "סופר-פוד". אז בפעם הבאה שאתם מחפשים חטיף בריא – קערת אוכמניות היא הבחירה המושלמת! 🫐
מספר תובנות מרכזיות על שוק האוכמניות הקפואות בהתבסס על נתונים שאספנו מהשנים האחרונות.
1. עלייה במכירות:
מכירות האוכמניות הקפואות מצביעות על עלייה מתמשכת בשוק הפירות הקפואים:
2022: 13 מיליון ש"ח
2023: 14 מיליון ש"ח (עלייה של כ-5% מהשנה הקודמת)
2024: 19 מיליון ש"ח (עלייה של כ-35% מהשנה הקודמת)
מגמת הגידול הזו מעלה מספר שאלות ויכולה להצביע על שינויים בשוק או בצרכים של הצרכנים:
עלייה חדה בשיעור של 35% בשנה אחת היא גבוהה מאוד, דבר שמעיד על התרחבות משמעותית בביקוש.
אם נבחן את הגידול בשנת 2024, ייתכן שהשוק חווה את השלב שבו המוצר הפך לפופולרי יותר, אולי בזכות שיווק טוב יותר, פיתוח מוצרים חדשים, או שינוי במודעות הציבורית לנושא של בריאות ותזונה נכונה.
2. הקשר לגידול בשוק הקפואים:
האוכמניות הקפואות הן רק חלק משוק הפירות הקפואים באופן כללי, ויש להתייחס לכך גם בהשוואה לשאר הקטגוריות:
פירות קפואים ככלל עשויים להיות מוצר פופולרי יותר בשנים האחרונות לאור השימוש הגובר בהם בתעשיית המזון, במיוחד בנוגע למוצרים מהירים כמו שייקים, מאפים, או קינוחים.
בנוסף, ייתכן שהצרכנים מעדיפים רכישת פירות קפואים במקום טריים כדי להימנע מבזבוז, משום שהמוצרים נשמרים לאורך זמן.
3. הסבר אפשרי לשיעור הגידול החיובי:
ישנם מספר גורמים פוטנציאליים שיכולים להסביר את העלייה החדה במכירות בשנה האחרונה:
מודעות לבריאות ותזונה: בשנים האחרונות יש מגמה גוברת של הצריכה בריאה יותר. אנשים מחפשים חומרים טבעיים, עם פחות תוספות מלאכותיות, והאוכמניות הקפואות נחשבות למזון בריא, עם הרבה יתרונות תזונתיים.
שיווק והנגשה: ייתכן כי המותגים הגדולים כמו סנפרוסט וא.מ.שרון השקיעו בשיווק אינטנסיבי והפכו את האוכמניות הקפואות למוצר שקל למצוא בכל סופרמרקט ובמחירים נוחים.
שינויים בהעדפות הצרכנים: ייתכן שיש שינוי בהעדפות הצרכנים, במיוחד אחרי התקופה של הקורונה, בה הרבה אנשים עברו לאורח חיים דיגיטלי, כאשר המודעות לבריאות ותזונה נכונה עלתה.
4. תחרות בשוק:
כפי שראינו מהנתונים שסיפקת קודם, מותגים כמו סנפרוסט ומותגים פרטיים מובילים את השוק, אך יש גם נתח שוק למותגים קטנים יותר. על פי הנתונים, המותגים המובילים חווים את העלייה במכירות, ובמיוחד סנפרוסט, שמוביל את השוק, מה שמעיד על כך שהם נהנים מהגידול הכללי בשוק.
5. נתח שוק כללי:
מכירות של 19 מיליון ש"ח בשוק האוכמניות הקפואות מצביעות על שוק לא קטן, אך עדיין יש מקום לגידול נוסף, שכן שוק הפירות הקפואים ככלל מוערך כאחד שצפוי להמשיך להתפתח בשנים הקרובות.
6. תחום האורגני:
יש לציין גם את תחום הפירות האורגניים, שהולך וצובר פופולריות בשוק. הרבה מהמותגים מציעים היום אוכמניות קפואות אורגניות, וזהו תחום שצפוי להמשיך ולגדול.
סיכום:
הגידול המשמעותי במכירות בשנים האחרונות מצביע על מגמת עלייה בביקוש לאוכמניות קפואות, דבר שמעיד על פופולריות גוברת של המוצר בשוק.
אם בשנת 2024 עלה הגידול ב-35%, ייתכן שהשוק של האוכמניות הקפואות נמצא על מגמת צמיחה יציבה, והשוק יכול להמשיך להתרחב גם בשנים הקרובות.
ייתכן שגם מותגים קטנים יותר יכולים למצוא את מקומם בשוק, במיוחד עם הביקוש למוצרים ייחודיים, אורגניים או בריאותיים.
בהתבסס על נתונים משנת 2024 עולות מספר תובנות:
1. שליטה ברורה של סנפרוסט בשוק.
סנפרוסט מובילה את השוק עם מכירות של 7.88 מיליון ש"ח, מה שמציב אותה בפער משמעותי מול המתחרים
המותג הפרטי במקום השני עם 2.07 מיליון ש"ח – מה שמרמז על ביקוש לאלטרנטיבות זולות יותר למותגים הגדולים.
2. חלוקה לפי מותגים מובילים
שלושת המותגים הגדולים (סנפרוסט, מותג פרטי, וא.מ.שרון) תופסים יחד כ-70% מהשוק.
שאר המותגים מתחלקים ביניהם עם נתחי שוק נמוכים משמעותית.
3. גודל אריזה מול מכירות
האריזות הקטנות (300-400 גרם) שולטות בשוק, בעיקר תחת המותגים המובילים.
ישנם מספר מוצרים באריזות גדולות (1 ק"ג ומעלה), אך נתח השוק שלהם קטן יחסית (למשל, "שייקי" עם 1.1 מיליון ש"ח).
4. מותגים קטנים כמעט ללא נוכחות
ישנם מוצרים עם מכירות אפסיות (למשל "פרוט לנד", "דילר", "יגודי קרליה"), מה שעשוי להעיד על בעיות זמינות, חוסר מיתוג חזק או ביקוש נמוך
מותגים כמו "מאמא מרי", "בלדי", ו"עבודי" נוכחים אך במכירות נמוכות יחסית.
5. מגמת מותגים פרטיים
נוכחות המותגים הפרטיים (כמה קמעונאים שונים) עשויה להעיד על התחזקות האופציה הזולה בשוק, אך כרגע הם עדיין בפער גדול מהמותגים הגדולים.
הגידול בשוק האוכמניות הטריות בישראל – כיצד הפכו לאחד הפירות המבוקשים ביותר?
בשנים האחרונות, שוק הפירות בישראל עבר שינויים משמעותיים, ואחד הטרנדים הבולטים הוא הגידול בביקוש לאוכמניות טריות. בעבר, פרי זה היה כמעט ואינו נגיש לצרכנים הישראליים, אך כיום ניתן למצוא אותו במגוון רחב של חנויות ורשתות שיווק. מה עומד מאחורי מגמה זו וכיצד הפך הפרי הקטן והכחול למצרך מבוקש כל כך?
מודעות גוברת לבריאות ותזונה נכונה
אחד הגורמים המרכזיים לעליית קרנו של האוכמניות הוא המודעות הגוברת לבריאות ולתזונה נכונה. מחקרים רבים הוכיחו כי אוכמניות הן מקור עשיר בנוגדי חמצון, ויטמינים וסיבים תזונתיים, אשר תורמים לבריאות הלב, משפרים את תפקוד המוח ומסייעים במניעת מחלות כרוניות. מגמה זו של מודעות בריאותית הובילה לצריכה גוברת של פירות יער, ובפרט של האוכמניות, הנחשבות למזון-על (superfood).
התקדמות בטכנולוגיות החקלאות הישראלית
ישראל היא מדינה הידועה בחקלאות החדשנית שלה, ובשנים האחרונות חקלאים ישראלים הצליחו לפתח זני אוכמניות המתאימים לאקלים המקומי. בעבר, ישראל הסתמכה על ייבוא מאירופה וצפון אמריקה, מה שהפך את האוכמניות ליקרות וזמינות בעיקר בעונות מסוימות. עם פיתוח טכנולוגיות חדשות בתחום הגידול ההידרופוני ושימוש בחממות מתקדמות, ניתן כיום לגדל אוכמניות מקומיות באיכות גבוהה לאורך כל השנה, מה שהוריד את מחירן והגדיל את זמינותן בשוק.
שינוי בהרגלי הצריכה של הישראלים
תרבות הצריכה בישראל עברה שינוי משמעותי, עם פתיחות הולכת וגוברת כלפי מוצרים חדשים. הצרכנים הישראלים מאמצים יותר ויותר טרנדים בינלאומיים, במיוחד בכל הנוגע לתזונה ובריאות. עם עליית הפופולריות של שייקים ירוקים, דיאטות בריאותיות ומתכונים המשלבים פירות יער, הביקוש לאוכמניות גדל משמעותית.
השפעת רשתות המזון ושוק הפרימיום
רשתות השיווק הגדולות בישראל זיהו את הפוטנציאל של שוק האוכמניות והחלו להשקיע בשיווקן ובהנגשתן לצרכנים. כיום ניתן למצוא אוכמניות טריות כמעט בכל סופרמרקט, בין אם כמותג פרטי או תחת מותגים בינלאומיים.
כיום בשיא העונה של הפרי ,האוכמניות מגיעים באזורי הפרימיום לרשימת הטופ 5-10 ואף יותר במכירות הפריטים המובילים במחלקת פירות וירקות, נתון מטורף בכל קנה מידה שכן לפני מספר שנים בודדות המוצר לא היה נמצא במדפי הסופרמרקטים.
בנוסף, תחום המזון הפרימיום והבריאות חווה עלייה משמעותית, כאשר בתי קפה, מסעדות וקונדיטוריות יוקרתיות משלבות אוכמניות במנות שלהן, מה שתורם לחשיפת הציבור לפרי זה ולהגברת הפופולריות שלו.
תחזיות להמשך הצמיחה
בהתאם למגמות העולמיות, שוק האוכמניות הישראלי צפוי להמשיך ולצמוח בשנים הקרובות. גידול חקלאי מקומי רחב יותר, ירידה נוספת במחירים ושיפור בטכניקות השימור והשינוע יסייעו להפוך את האוכמניות למצרך בסיסי יותר בתפריט הישראלי.
סיכום
עליית קרנן של האוכמניות בישראל היא תוצאה של שילוב בין מודעות בריאותית, חידושים חקלאיים, שינוי בהרגלי הצריכה והגדלת זמינות המוצר על ידי רשתות השיווק. נראה כי הפרי הכחול הקטן כאן כדי להישאר, והוא צפוי להפוך לאחד מהפירות האהובים והמבוקשים ביותר בקרב הצרכנים הישראלים.
.jpg)
